1、基围虾，是常见且四季都有的虾类。个头大小不一，通常直接盐水煮着吃或爆炒，肉质鲜嫩。
2、河虾，河虾的个头较小，肉质非常爽口，且营养价值很高。通常饭店会用河虾来做菜。
3、罗氏虾，与小龙虾相似，虾壳较硬，肉质紧密，口感Q弹有嚼劲。
4、海虾，外形跟基围虾较类似，但是个头会比基围虾大很多。基本是速冻为主，可直接拨出来做虾仁，或晒干做汤吃。
5、斑节虾，属于海虾当中的一种。斑节虾看上去和基围虾类似，但是它的肉更加Q弹一些。
虾，是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类。虾按出产来源不同，分为海水虾和淡水虾两种。中国海域宽广、江河湖泊众多，盛产海虾和淡水虾。海虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味，有菜中之"甘草"的美称。海虾有南极红虾、褐虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等；淡水虾有青虾、河虾、草虾等；还有半咸水虾如白虾等。虾具有很高的食疗营养价值，食用方法多种，可有蒸、炸等。
