毛笋

【生长环境】

溧阳属北亚热带季风气候，干湿冷暖，四季分明，温和湿润，适合毛笋生长。

【品质特征】

溧阳毛笋具有笋壳薄、色泽白亮、肉头厚、节间短、鲜嫩可口的特色。

【口感】

溧阳毛笋鲜嫩可口，且涩味少。

【食用方法】

1、适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。

2、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味；

3、不能生吃；

4、可用滚水加盐煮下(有条件用淘米水更好)，然后清水泡去除苦味。

【选购技巧】

1、看根部，竹笋根部的“痣 ”要红，“痣”红的笋鲜嫩。

2、看竹节和体型：挑选时选择粗壮、竹节短的笋为佳，肉质也最为脆嫩。

3、看壳，竹笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。

4、手感饱满，肉色洁白如玉。

【储存方法】

低温储存或做成笋干。

【推荐食谱】

竹笋炒肉、腊肉炒笋、酱爆竹笋、竹笋香肠、茶树菇竹笋肉片汤